TempoLife › Ominaisuudet › Food compounds: acid load, purines, oxalate and histamine › pral

Ravinnon happokuorma: PRAL, ja mitä ”emäksinen ruoka” oikeasti on

PRAL — potentiaalinen renaalinen happokuorma — on ainoa luku tällä sivustolla joka on aritmetiikkaa eikä kemiaa. Sitä ei mitata laboratoriossa: se lasketaan viidestä ravinteesta jotka voit lukea koostumustaulukosta, ja se arvioi kuinka paljon happoa tai emästä munuaiselle jää ruoan sulamisen jälkeen.

PRAL arvioi fysiologista kuormaa, eikä se ole diagnoosi. Se ei voi kertoa onko sinulla munuaisongelma, eikä mikään ruoka muuta veren pH:ta. Jos muodostat munuaiskiviä tai sinulle on kerrottu että munuaistoiminta on heikentynyt, dieetin asettajan tulisi olla klinikko tai munuaisten ravitsemusterapeutti.

Mitä PRAL oikeasti mittaa

Ruoansulatus ei kohtele kaikkia ruokia samoin. Rikin aminohapot proteiinissa hapetetaan rikkihapoksi; fosfori saapuu suurelta osin fosfaattina, joka on myös happamoittavaa. Mineraalikatioonit — kalium, kalsium ja magnesium — saapuvat orgaanisten anionien kuten sitraatin ja malaatin kanssa, jotka keho polttaa bikarbonaatiksi, ja bikarbonaatti on emäs. Mikä ei kuittaudu, lähtee munuaisen kautta, ja PRAL on arvio tuosta jäämästä.

Positiivinen PRAL tarkoittaa että ruoka jättää nettohappoa eritettäväksi. Negatiivinen PRAL tarkoittaa nettoemästä. Nolla tarkoittaa että kaksi puolta kuittautuvat. Luku ilmaistaan milliekvivalentteina per 100 grammaa ruokaa, ja — tämä on osa jonka useimmat sivut saavat väärin — se ei sano mitään siitä miten hapanta ruoka maistuu tai mikä sen oma pH on. Sitruunamehulla on pH lähellä 2 ja negatiivinen PRAL, koska lähes kaikki mitä se toimittaa keholle on kaliumsitraattia.

PRAL on myös vain osa kuvaa. Täysi määrä josta fysiologit välittävät on nettoendogeeninen happotuotanto, joka lisää arvion orgaanisista hapoista joita erität ruokavaliosta riippumatta — termi joka skaalautuu kehon koon mukaan pikemminkin kuin sen mukaan mitä söit. Joten päivän PRAL-summa on syöte tuohon arvioon, ei arvio itse.

Kaava, ja mistä kertoimet tulevat

Thomas Remer ja Friedrich Manz julkaisivat kaavan Journal of the American Dietetic Associationissa vuonna 1995. 100 grammalle ruokaa:

CODE:PRAL (mEq/100 g) = 0.4888 x protein (g) + 0.0366 x phosphorus (mg) - 0.0205 x potassium (mg) - 0.0125 x calcium (mg) - 0.0263 x magnesium (mg)

Yksikään noista kertoimista ei ole mielivaltainen. Jokainen mineraalitermi on sen suoliston imeytymisaste kerrottuna ionivarauksella ja jaettuna atomimassalla, siksi kaksiarvoisilla ioneilla — kalsiumilla ja magnesiumilla — on kerroin kaksi osoittajassa ja siksi magnesium, kevyenä, saa suuremman kertoimen kuin paljon runsaampi kalsium. Proteiinikerroin on keskimääräisen ravintoproteiinin sulfaattisaanto. Tuo rakenne tekee kaavasta kannettavan: se toimii millä tahansa c

Se selittää myös kaavan sokeat kohdat. Se olettaa keskimääräisen imeytymisen, joten se arvioi väärin ruokia joissa imeytyminen on epätavallista — fosfori täysjyvässä on sitoutunut fytattina ja imeytyy paljon vähemmän täydellisesti kuin kerroin olettaa, joten PRAL yliarvioi jalostamattomien viljojen happokuorman. Se ei tiedä mitään orgaanisista hapoista jotka eritetään eikä metaboloida. Ja se on per 100 grammaa ruokaa, joten ruoka isolla PRALilla jota syöt 10 grammaa merkitsee vähemmän kuin mieto jota syöt 3

Laske se

Syötä viisi arvoa — per 100 g ruokaa, tai koko päivän’s kokonaismäärinä — ja kaavaa sovelletaan niihin. Koostumustaulukot kuten USDA FoodData Central julkaisevat kaikki viisi. Mitään ei tallenneta eikä lähetetä minnekään.

Työstetyt esimerkit

Nämä ovat havainnollisia päivittäisiä ravinnekokonaisuuksia, eivät minkään oikean menun mittauksia eivätkä väite mistään tietystä ruoasta — ne ovat täällä jotta näet miten viisi termiä käyvät toisiaan vastaan. Positiivinen kokonaismäärä on nettohappo; negatiivinen on nettoemäs.

Lue kuvio pikemminkin kuin kokonaismäärät. Proteiini ja fosfori työntävät lukua ylös; kalium tekee suurimman osan työntämisestä alas, magnesiumin ja kalsiumin osallistuessa vähemmän kuin niiden koko ruokavaliossa ehdottaa, koska niiden kertoimet ovat pieniä. Siksi päivä voi kantaa paljon proteiinia ja silti päätyä lähelle nollaa jos tarpeeksi kasvisruokaa tuli sen mukana.

Missä happokuormalla on aitoa näyttöä, ja missä ei

Vahvin käytännön käyttö on munuaiskivissä. Virtsan pH on siellä aito vipu: virtsahappokivet muodostuvat jatkuvasti happamassa virtsassa ja kalsiumfosfaattikivet jatkuvasti emäksisessä, ja klinikoitsijat liikuttavat virtsan pH:ta tahallaan alkali-sitraatilla kun kivityyppi sitä vaatii. Ruokavalio liikuttaa virtsan pH:ta samaan suuntaan kuin PRAL ennustaa, siksi kiviklinikka voi puhua hedelmän ja vihanneksen saannista näillä termeillä.

Toinen on krooninen munuaissairaus, jossa pettävä munuainen pystyy vähemmän erittämään happokuormaa ja ravinnon emästä on tutkittu tapana hidastaa ajautumista metaboliseen asidoosiin. Se on aktiivisen tutkimuksen ja määrätyn hoidon alue, ei itsehoitoa taulukosta.

Heikoin käyttö on se josta termi on kuuluisa. Osteoporoosin ”happo-tuhka” -hypoteesi — että ravinnon happo liuottaa kalsiumia luusta — testattiin suoraan: systemaattinen katsaus ja meta-analyysi Tanis Fentonin johdolla, julkaistu Nutrition Journalissa 2011, sovelsi kausaalisia kriteerejä näyttöön eikä löytänyt yhteyttä jota hypoteesi vaatii. Saman ryhmän myöhempi systemaattinen katsaus BMJ Openissa 2016 etsi näyttöä että emäksinen dieetti tai emäksinen vesi vaikuttaa ca

Virtsan pH ei ole veren pH

Valtimoveren pH pidetään noin 7,35 ja 7,45 välillä kahdella järjestelmällä jotka peittoavat kaiken lautasella: keuhkot, jotka puhaltavat hiilidioksidin pois minuuteissa, ja munuainen, joka säätää bikarbonaatin ja hapon eritystä tunneissa. Ruoka ei liikuta sitä. Jos veren pH aidosti siirtyisi illallisen takia, olisit sairaalassa, et dieettisuunnitelmassa.

Mitä ruoka liikuttaa luotettavasti ja tunneissa on virtsan pH — juuri se mitä odottaisi elimeltä jonka työ on erittää ylijäämä. Jokainen väite että ”emäksinen dieetti” on alkalisoinut kehon, todistettuna virtsatestiliuskan, on oikeasti demonstraatio että munuainen teki työnsä.

Mikään tästä ei tee taustaneuvosta huonoa. Dieetti vahvasti negatiivisella PRALilla on lähes rakenteensa mukaan dieetti jossa on paljon vihanneksia, hedelmiä ja perunoita, ja se kannattaa syödä syistä joilla ei ole mitään tekemistä hapon kanssa. Mekanismi on väärä; ostoslista on kunnossa.

Happokuorma (PRAL)ruokaryhmän mukaan

Vyöhykkeet, ei desimaaleja. Missä julkaistua määrää tietylle ruoalle ei voitu varmistaa asiakirjaa vastaan, tämä pinta painaa vyöhykkeen eikä lukua — ja jokainen ruoka alla linkittää omalle ravinnesivulleen jotta näet mitä muuta siinä on.

Mikä muuttaa lukua

• Kuivatus konsentroi sen. Veden poisto rypäleistä ei muuta kaliumia, joten rusinat ovat useita kertoja emästä muodostavampia per 100 g kuin rypäleet.
• Annoskoko voittaa per-100 g -luvun. 30 g pala juustoa ja 300 g lautanen vihanneksia eivät ole vertailukelpoisia per-100 g -taulukossa.
• Keittäminen liuottaa kaliumia veteen, joten keitetyt-valutetut vihannekset ovat vähemmän emästä muodostavia kuin sama vihannes höyrytettynä tai paahdettuna.
• Kaava ei tiedä fytatista. Täysjyväruoat saavat happamampia pisteitä kuin ne käyttäytyvät, koska fosforikerroin olettaa imeytymisen jota ei tapahdu.
• Kivennäisvesi voi kantaa aitoa bikarbonaattia. Jotkut luontaisesti hiilihapotetut vedet ovat merkittävä emäslähde; suurin osa hanavedestä ei.

Missä muualla nämä ruoat on merkitty

Ruoat jotka on nostettu tällä sivulla ja istuvat myös nostetussa vyöhykkeessä ainakin kahdessa muussa viidestätoista. Rauhoittavia vyöhykkeitä ei lasketa, joten rivi täällä tarkoittaa että ruoka aidosti kerää merkintöjä pikemminkin kuin vain tulee mainituksi paljon.

Kannattaa lukea ennen kuin poistaa mitään. Tämän pinnan listat kirjoitettiin kukin eri ihmiselle eri ongelmaan, ja ne kertyvät samaan pieneen ravinnerikkaiden ruokien ryhmään. Kaikkien täyttäminen kerralla tuottaa dieetin jota kukaan ei suunnitellut eikä kukaan ole testannut.

Puhuminen jollekulle joka voi oikeasti testata

Nothing on this surface is personal medical advice. If a food genuinely makes you ill, if you have had a kidney stone or a gout attack, or if you are considering removing a food group from your diet, the person to talk to is your doctor, pharmacist or a registered dietitian — they can test for the things that can be tested for, which a table cannot.

Lähteet:Remer T, Manz F. Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH. Journal of the American Dietetic Association, 1995 — kaavan ja kertoimien lähde. · Fenton TR et al. Causal assessment of dietary acid load and bone disease. Nutrition Journal, 2011 — systemaattinen katsaus ja meta-analyysi. · Fenton TR, Huang T. Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water and cancer. BMJ Open, 2016. · USDA FoodData Central — koostumustaulukot joilla PRAL-laskelma ajetaan.· Ruokanimet ja linkit: sivuston ruokatietokanta. Tarkistettu2026-09-06.

Usein kysytyt kysymykset

Muut yhdes sivut

Kaikki16yhdes sivua