TempoLife › Funkcijas › Food compounds: acid load, purines, oxalate and histamine › goitrogens

Goitrogēni: krustziežu dārzeņi, soja, manioka un vairogdziedzeris

“Goitrogēns” ir funkcionāls apzīmējums, nevis ķīmiska saime. Tas aptver vairākus savstarpēji nesaistītus savienojumus, kuru vienīgā kopīgā īpašība ir tā, ka tie dažādos ceļos traucē vairogdziedzera spēju uzņemt vai izmantot jodu. Tāpēc godīga atbilde uz jautājumu “vai krustziežu dārzeņi ir slikti manam vairogdziedzerim” sākas ar jautājumu par jodu.

Tas nav diagnoze un nav iemesls mainīt ārstēšanu. Vairogdziedzera slimības diagnosticē un novēro ar asins analīzēm, un levotiroksīna devu nosaka ārsts — nekad to nemainiet un nepārtrauciet pārtikas lapas dēļ. Ja lietojat levotiroksīnu, zināšanas vērtā mijiedarbība attiecas uz lietošanas laiku un uzsūkšanos, un jūsu farmaceits var sniegt padomu. Noturīgs nogurums, svara izmaiņas vai pietūkums kaklā ir jāizvērtē, nevis jāapiet ar uzturu.

Trīs dažādi mehānismi zem vienas etiķetes

Krustziežu dzimtas dārzeņi — kāposti, lapu kāposti, brokoļi, ziedkāposti, Briseles kāposti, rāceņi, bok choy — satur glikozinolātus. Kad auga audi tiek bojāti, griežot vai košļājot, enzīms mirozināze pārveido tos par izotiocianātiem un no dažiem priekštečiem — par goitrīnu un tiocianātu. Tiocianāts konkurē ar jodīdu par to pārnesēju, kas ievelk jodu vairogdziedzerī, tāpēc tas būtībā ir konkurējošs inhibitors jau pie pašām durvīm.

Manioka darbojas pa citu ceļu, kas nonāk tajā pašā vietā: tā satur cianogēnos glikozīdus, un, ja tie ir nepietiekami apstrādāti, atbrīvotais cianīds tiek pārvērsts tiocianātā — tas pats konkurents, kas pienāk no citas puses un daudz lielākā daudzumā.

Sojas izoflavoni dara atkal kaut ko citu. Laboratorijas apstākļos tie nomāc tireoperoksidāzi — enzīmu, kas pievieno jodu tireoglobulīnam —, tātad šī ir iejaukšanās dziedzera iekšpusē, nevis pie durvīm. Cilvēkiem ar pietiekamu joda daudzumu kontrolēti pētījumi nav uzrādījuši klīniski nozīmīgu parasta sojas patēriņa ietekmi uz vairogdziedzeri.

Kāpēc jods izšķir, vai tam visam vispār ir nozīme

Katrs no šiem mehānismiem ir par konkurenci par jodu vai tā izmantošanu. Dodiet vairogdziedzerim daudz joda, un konkurence pazūd troksnī; dodiet pārāk maz, un tie paši savienojumi sāk būt nozīmīgi. Tāpēc dokumentētais reālās pasaules kaitējums koncentrējas populācijās ar zemu joda uzņemšanu un lielu paļaušanos uz nepietiekami apstrādātu kasavu, kur rodas struma un smagos gadījumos paralītiskais traucējums konzo — un kāpēc tie paši dārzeņi joda pietiekamā populācijā nesagādā neko.

Tas ir tieši attiecināms uz Baltijas jūras reģionu un Ziemeļvalstīm, kur augsnes ir joda nabadzīgas un uzņemšana vēsturiski ir bijusi atkarīga no jodētā sāls, piena produktiem un jūras zivīm. Tā kā cilvēki mājās gatavo ar sāli retāk, dzer mazāk piena un pērk vairāk produktu, kas ražoti ar nejodētu sāli, joda uzņemšana vairākos reģiona valstu pētījumos ir samazinājusies — un tas ir spēcīgāks arguments par jodēto sāli, nevis pret brokoļiem.

Dramatiskie izņēmumi medicīnas literatūrā ir tieši tas: izņēmumi. Ir publicēts gadījums par smagu hipotireozi sievietei, kas mēnešiem ilgi katru dienu ēda krietni vairāk par kilogramu jēla ķīnas kāposta (bok choy). Tas ir reāls gadījums un reāls mehānisms. Tomēr tas nav iemesls pārtraukt tvaicēt brokoļus.

Ko darīt, ja vispār kaut ko

Termiski apstrādājiet tos. Mirozināze — enzīms, kas rada goitrogēnos produktus — ir jutīga pret siltumu, un vārīšana būtiski samazina krustziežu goitrogēno potenciālu, turklāt daļa noārdīšanās produktu izskalojas ūdenī. Svaigi krustzieži smūtijā katru dienu ir pavisam cita ekspozīcija nekā panna ar tvaicētiem zaļumiem.

Uzņemiet jodu no uzticama avota: parastie ceļi ir jodēts sāls, piena produkti, olas un jūras zivis, un šajā reģionā tieši jodētais sāls nes lielāko daļu nastas. Jūraszāles nav labs risinājums, jo joda saturs ļoti atšķiras starp sugām un partijām, un tieši brūnaļģes var dot tik daudz, ka pašas izraisa vairogdziedzera problēmas.

Ja lietojat levotiroksīnu, praktiskā problēma ir uzsūkšanās, nevis goitrogēni. Sojas produkti, kalcija un dzelzs uztura bagātinātāji un kafija — tie visi samazina levotiroksīna uzsūkšanos, ja tiek lietoti vienlaikus. Risinājums ir atdalīšana laikā — tablete tukšā dūšā ar pārtraukumu pirms ēdiena un uztura bagātinātājiem — un intervālu var noteikt ārsts, kas izraksta zāles, vai farmaceits.

Goitrogēnipēc pārtikas grupas

Diapazoni, nevis decimāldaļas. Ja publicēto daudzumu konkrētam produktam nebija iespējams pārbaudīt pret dokumentu, šī virsma rāda diapazonu, nevis skaitli — un katrs produkts zemāk ved uz savu uzturvērtības lapu, lai jūs redzētu, kas vēl tajā ir.

Kas maina skaitli

• Vārīšana inaktivē mirozināzi un izskalo noārdīšanās produktus ūdenī, būtiski samazinot goitrogēno potenciālu.
• Joda līmenis ir noteicošais mainīgais — tie paši dārzeņi cilvēkā ar deficītu un cilvēkā ar pietiekamu līmeni uzvedas pilnīgi atšķirīgi.
• Daudzumam ir nozīme tādā mērogā, kādu vairums cilvēku nekad nesasniedz: dokumentētie gadījumi ietver kilogramus svaigas izejvielas dienā vai uzturu, kura pamatā ir neapstrādāta manioka.
• Tradicionālā manioka apstrāde — mērcēšana, rīvēšana, fermentēšana, žāvēšana saulē — likvidē ciānogēnos glikozīdus, un tieši tas to padara par drošu pamatproduktu.
• Cilvēkiem, kas lieto vairogdziedzera zāles, īstā mijiedarbība ir levotiroksīna uzsūkšanās, nevis goitrogēni: atdaliet tableti laikā no sojas, kalcija, dzelzs un kafijas.

Kur vēl šie produkti ir atzīmēti

Produkti, kas šajā lapā ir paaugstinātā grupā un kas atrodas paaugstinātā grupā arī vismaz divās no pārējām piecpadsmit. Nomierinošās grupas netiek ieskaitītas, tāpēc rinda šeit nozīmē, ka produkts patiešām savāc atzīmes, nevis tikai bieži tiek pieminēts.

Ir vērts to izlasīt, pirms kaut ko izslēdzat. Katrs no šīs vides sarakstiem ir rakstīts citam cilvēkam ar citu problēmu, un tie saplūst vienā un tajā pašā nelielā uzturvielām bagātu produktu grupā. Visu to ievērošana vienlaikus rada diētu, ko neviens nav izstrādājis un neviens nav pārbaudījis.

Saruna ar kādu, kas tiešām var veikt izmeklējumus

Nothing on this surface is personal medical advice. If a food genuinely makes you ill, if you have had a kidney stone or a gout attack, or if you are considering removing a food group from your diet, the person to talk to is your doctor, pharmacist or a registered dietitian — they can test for the things that can be tested for, which a table cannot.

Avoti:Pasaules Veselības organizācijas norādījumi par joda deficītu un vispārēju sāls jodēšanu. · Publicēti gadījumu apraksti un pārskati par goitrogēnu iedarbību, ko izraisa ārkārtīgi liels svaigu krustziežu dārzeņu patēriņš un nepietiekami apstrādāta manioka, tostarp konzo. · Levotiroksīna zāļu informācija par samazinātu uzsūkšanos ar soju, kalciju, dzelzi un kafiju, kā arī par devas atdalīšanu laikā.· Produktu nosaukumi un saites: vietnes pārtikas datubāze. Pārbaudīts2026-09-06.

Bieži uzdotie jautājumi

Citas savienojumu lapas

Visi16savienojumu lapas